Makarna, genellikle buğday unu, su ve yumurta gibi malzemelerin karıştırılmasıyla elde edilen bir yiyecektir. Dünya genelinde farklı çeşitleri bulunan makarna, birçok yemek kültüründe temel bir gıda maddesi olarak kullanılır. Makarna dünya genelinde son derece popüler bir yiyecektir. Ancak makarna tüketenler arasında gluten intoleransı veya çölyak hastalığı olan bireyler için makarnadaki gluten içeriği sorun teşkil etmektedir.

Gluten, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda doğal olarak bulunan bir protein bileşenidir. Gluten, makarnanın hamurunu esnek bir hale getirir. Böylece şekil alması ve pişirilirken dayanıklı olması sağlanır. Bu nedenle geleneksel makarna tariflerinde gluten içeren buğday unu kullanılmaktadır.

Makarnada Gluten Var Mı?

Piyasa da bulunan birçok makarna çeşidinde gluten bulunmaktadır. Makarnada gluten bulunup bulunmadığını belirlemek için ürün etiketini okumak önemlidir. Ürün etiketlerinde "gluten içermez" veya "glutensiz" ibaresi bulunuyor ise güvenle tüketilebilir. Ayrıca bazı üreticiler, glutensiz ürünlerini diğer makarnalardan ayırmak için özel işaretler veya logolar kullanır.

Glutensiz Makarna

Gluten içermeyen makarna çeşitleri günümüzde birçok marka tarafından sunulmaktadır. Bu alternatifler genellikle mısır unu, pirinç unu, fasulye unu veya bezelye unu gibi glutensiz tahıllardan yapılmaktadır. Bonaliva.com’da bulunan KB Gurme’de glutensiz makarna çeşitleri bulunmaktadır.

Mısır unu, pirinç unu, bezelye unu, kinoa unu gibi glutensiz tahıllardan üretilen unlar glutensiz makarnanın temel bileşenleridir. Bu alternatif tahıllar glutensiz diyetlerdeki karbonhidrat ihtiyacını karşılamaya yardımcı olurken aynı zamanda sağlıklı bir beslenme şekli sunarlar.

Gluten Etiketi Nedir?

Gluten etiketi, gıda ürünlerinin ambalajlarında bulunan bir bilgilendirme simgesidir. Bu etiket ürünün içeriğinde gluten olup olmadığını gösterir. Gluten etiketi gluten intoleransı veya çölyak hastalığı olan bireyler için önemli bir belirleyici faktördür. Tüketicilere gluten içeren veya glutensiz ürünler arasında doğru seçim yapma imkanı sağlar. Gluten içermeyen makarnalarda “gluten free makarna” etiketi de bulunabilmektedir.

Glutensiz Makarna Besin İçeriği

Glutensiz makarna sağlıklı bir alternatif olmasının yanı sıra besin değeri açısından da zengin bir seçenektir. Bu makarnaların besin içeriği, geleneksel buğday bazlı makarnalarla karşılaştırıldığında bazı farklılıklar gösterebilir. Glutensiz makarnalar genellikle daha düşük lif içeriğine sahiptir, bu nedenle lif açısından zengin diğer besin kaynaklarıyla dengelenmesi önemlidir. Bununla birlikte glutensiz makarnalar, lif, protein, demir, B vitaminleri ve magnezyum gibi önemli besinleri içerir. Aynı zamanda düşük glisemik indekse sahiptir. Yani kan şekerini dengelemekte yardımcı olur. Sağlıklı bir diyet için bu besin değerleri önemli bir katkı sağlar. Sağlıklı ve gluten içermeyen ürünlere glutensiz kategorimizden ulaşabilirsiniz.